INGREDIENTES
- 1 kg de ternera limpia
- 250g de cordero
- Pasas al gusto
- Ciruelas pasa al gusto, picadas
- Cuatro cucharadas de coco rallado.
- 150g de pan duro impregnado en leche.
- Dos cucharadas de especias Ras al Hanout (me la prepararon en la plaza de Algeciras)
- 1/2 cucharada de canela
- Nuez moscada al gusto
- Pimienta.
- Seis dientes de ajo.
- Perejil
ELABORACION
Hacemos las albóndigas de un tamaño pequeño, las pasamos por harina para freírlas.
LA SALSA
Refrito de cebollas y ajo, cuando este refrita añadimos un vaso de manzanilla y dejamos que se reduzca.
Añadimos 1/2 kilo de calabaza Troceada la dejamos cocer con agua y un poco de caldo del puchero.
Tocamos de sal y pimienta.
Cuando este cocida la calabaza trituramos todo con la batidora.